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C’est le 11 juillet que sera lancée dans tous les Zumo Bars la boisson de l’été, le Mexican Cooler !

Composé de Pastèque, de Jus d’orange, de jus de citron vert, de sirop d’agave, et d’un peu de Glace pilée, ce smoothie sera à la fois frais et énergisant.

En effet, la pastèque est un fruit très complet : rafraichissant, source de vitamines et antioxydants, riche en eau, et sans cholestérol.

Le citron vert apporte un goût subtil, rafraichissant, et encore une bonne dose de vitamines.

Le sirop d’agave apporte du fer, du calcium, du potassium et du magnésium. A noter que ce sirop d’agave a un goût sucré mais est moins calorique. Et en plus, il est certifié Bio.

Bref, un smoothie qui a l’air sympathique, léger, frais, agréable, et plein de vitamines et nutriments. Si quelqu’un a l’occasion de le goûter, j’attends son avis avec impatience ! Dépêchez-vous, le Mexican Cooler ne sera proposé que jusqu’au 31 août !


C’est la question que nous nous sommes posée avec Pims lorsque nous sommes passés devant le Mix Juice Bar (dont je vous avais déjà parlé ici et ). Il a tout bonnement mis la clé sous la porte !

Apparemment, cela fait plusieurs mois que le juice bar est fermé et que le bail est à céder.

On peut donc se demander si ouvrir un juice bar est réellement rentable. Je me suis posé quelques questions, et j’ai tenté d’y apporter des réponses.

Peut-être les prix étaient-ils trop élevés ? Peut-être, mais nous sommes à Paris… J’ai bien payé un chocolat chaud 5,10 €, alors…

L’emplacement était-il mauvais ? Je ne pense pas, car le quartier est plutôt bobo, et c’est la cible de ce type d’établissement (sans oublier la proximité de la Sorbonne)

Trop de concurrence ? C’est peut-être l’explication : De nombreux juice bar ont ouvert dans Paris, et la concurrence fait rage. Ils sont peut-être trop nombreux sur un marché qui reste essentiellement de niche. Sans compter que de nombreux bars, restaurants et autres fastfood sont à proximité.

Un phénomène de mode ? Probablement ! On est bien sur un marché de niche, même si l’effet PNNS a poussé les consommateurs à s’orienter vers une nourriture plus saine. Et les smoothies sont un excellent moyen de manger des fruits.

Un produit saisonnier ? C’est une question que l’on peut se poser. Mais ce type d’établissement avait trouvé une alternative : les soupes.

Si vous êtes intéressés par le concept (on ne sait jamais !), vous trouverez plus de détails ici.


Vous vous souvenez de Tony et Catherine, qui ont monté leur juicebar ambulant en Guadeloupe ? Eh bien nos amis ont décidé d’ouvrir un bar à jus Gwadmix en galerie marchande, plus précisément à Carrefour Milenis (toujours en Guadeloupe).

Le montage du bar a eu lieu au début du mois de janvier, pendant la nuit, lorsque le centre commercial était fermé.

Et une fois le chantier terminé, des heures de travail, et des litres de sueur, voilà ce que ça donne :

Selon Tony et Catherine, les premiers jours d’activité sont plus que satisfaisants. Le premier samedi, ils ont écoulé 100 kg d’oranges et 55 kg d’ananas ! Et moins d’un mois après l’ouverture, 2000 smoothies ont déjà été vendus !

A noter que le bar ne fait pas que des jus et smoothies : ils proposent aussi des salades de fruits.

On suivra l’évolution de l’aventure de Tony et Catherine, soyez-en sûrs !


Comme vous le savez, n’ayant pas de juice bar Zumo près de chez moi, je n’ai pas pu tester le smoothie série limitée de Noël : Le Santa Chocolat.

Mais l’ami Cristian de Fast and Food a pu le tester. Alors, pour connaître ses impressions, c’est par ici.


santa-chocolatA la fois gourmand et équilibré, voici le smoothie idéal pour vous accompagner pendant vos courses de Noël : le Santa Chocolat ! Un petit plaisir à déguster sans culpabiliser (ou presque, puisque pendant les courses de Noël, la MasterCard Carte bancaire chauffe)

Sa composition :
– Du jus de poire
– Du cacao bio en poudre, issu du commerce équitable (de République Dominicaine)
– Du sirop d’agave bio
– Du yaourt probiotique (ayant un effet bénéfique sur la santé) allégé
(ouf, on est sauvés, le yaourt est allégé !)
– Et en option, de la banane

(petite question que je me posais : pourquoi le jus de poire, le yaourt, et la banane ne sont pas bio ?)

La recette me semble originale, et drôlement sympa, avec la poire mélangée au bon goût du chocolat. Et même si le juice bar Zumo le plus proche de chez moi (Bordeaux) le propose, je n’aurai malheureusement pas le temps d’aller le déguster. En effet, il est proposé aux gentils clients de Zumo depuis le début du mois de décembre, mais la recette sera arrêtée au 3 janvier.

Alors, si vous voulez le goûter, vous savez ce qu’il vous reste à faire !

Dernière chose, que j’allais oublier : Son prix, 3,90 € pour le petit de 34cl et 4,50 € pour le grand de 46cl.

N.B. : Bonnet du Père-Noël non fourni.


Tony et Catherine Furore ont récemment ouvert leur concept de Juice Bar en Guadeloupe ! L’occasion pour moi de réaliser une petite interview de Tony.

gwadamix

On y va ?

  • Bonjour Tony ! Tu as tout plaqué pour t’installer au soleil (en Guadeloupe) avec ton amie Catherine, et créer GwadMix. Tout d’abord, peux-tu nous en dire plus sur ce concept de juice bar ? Et surtout : pourquoi en Guadeloupe ?

Nous avons décidé de venir nous installer en Guadeloupe car nous sommes litéralement tombés amoureux de l’île lors de nos premières vacances ici en 2006. Nous y sommes revenus 5 fois depuis, jusqu’à avril 2009 ou ce fut un aller simple.

Nous avons 2 concepts : un bar bien-être mobile et un bar fixe. Le mobile est lancé depuis juillet et connait un succès croissant. On y retrouve des jus frais, des smoothies et des salades de fruits. Le bar fixe ouvre en Décembre avec un concept un peu plus complet : nous proposeront la même chose que dans le mobile avec en plus un salade bar : le client composera sa salade selon ses envies avec un choix très varié et plusieurs vinaigrettes. Pour ce dernier donc, suite donc au prochain épisode…

  • Qu’est-ce qui t’a donné envie de te lancer dans l’aventure ?

Nous aimions le concept de juice bar et c’est donc tout naturellement que nous avons voulu le lancer ici, nous sommes les premiers, ce concept n’existait pas !

  • Mais alors, qui sont tes clients : les Guadeloupéens ? les touristes ?

Notre clientèle est principalement locale. En effet, les gens d’ici adorent les fruits et les jus, il n’y a pas moins de 4 usines de jus de fruits sur l’île ! Il faut par contre faire un gros travail de communication sur le Smoothie à proprement parler car beaucoup de gens ne connaissent pas.

  • Si les gens ne connaissent pas, comment est accueilli le concept ?

Le concept est très bien accueilli, avec beaucoup d’encouragements et de félicitations, mais cependant un peu de réticence, car les locaux sont très attachés à leurs habitudes et ont souvent peur de la nouveauté. Mais dès qu’ils ont goûté, c’est gagné !

  • Tu mises donc sur la qualité. Où vas tu chercher les fruits que tu mets dans tes jus et smoothies ? Est-ce que ce sont des fruits locaux ? Es-tu forcé d’importer certains fruits ?

Pour l’approvisionnement des fruits, nous travaillons principalement avec des agriculteurs locaux, ce qui nous permet d’avoir des fruits d’une qualité gustative exceptionnelle. 90% de nos besoins en fruits s’y retrouvent, pour le reste (pommes et fraises) c’est soit du surgelé soit des grossistes.

  • Parmi tous les smoothies que tu peux proposer, quelle recette a le plus de succès ?

C’est difficile à dire, nous travaillons en effet avec les fruits de saison. Le classique fraise banane plait bien mais en ce moment, c’est le groseille pays-corosol qui remporte tous les suffrages !

  • Et enfin dernière question : Comment vois-tu GwadMix dans 2 ou 3 ans ?

Seul l’avenir nous le dira ! Tout ce que je peux te dire, c’est que nous sommes juste venus chercher une autre qualité de vie ici, ça ne sera donc jamais une multinationale, nous voulons juste en vivre correctement, ce qui nous permettra aussi de cette manière de proposer à nos client des produits d’une qualité et d’une fraicheur exceptionnelle.

  • Merci Tony et bon courage dans ton développement !

Merci à toi pour tes encouragements !

Pour voir des photos du bar mobile, c’est dans la suite…

Pour en savoir plus, rendez-vous ici.

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