A la fois gourmand et équilibré, voici le smoothie idéal pour vous accompagner pendant vos courses de Noël : le Santa Chocolat ! Un petit plaisir à déguster sans culpabiliser (ou presque, puisque pendant les courses de Noël, la MasterCard Carte bancaire chauffe)

Sa composition :
- Du jus de poire
- Du cacao bio en poudre, issu du commerce équitable (de République Dominicaine)
- Du sirop d’agave bio
- Du yaourt probiotique (ayant un effet bénéfique sur la santé) allégé (ouf, on est sauvés, le yaourt est allégé !)
- Et en option, de la banane

(petite question que je me posais : pourquoi le jus de poire, le yaourt, et la banane ne sont pas bio ?)

La recette me semble originale, et drôlement sympa, avec la poire mélangée au bon goût du chocolat. Et même si le juice bar Zumo le plus proche de chez moi (Bordeaux) le propose, je n’aurai malheureusement pas le temps d’aller le déguster. En effet, il est proposé aux gentils clients de Zumo depuis le début du mois de décembre, mais la recette sera arrêtée au 3 janvier.

Alors, si vous voulez le goûter, vous savez ce qu’il vous reste à faire !

Dernière chose, que j’allais oublier : Son prix, 3,90 € pour le petit de 34cl et 4,50 € pour le grand de 46cl.

N.B. : Bonnet du Père-Noël non fourni.

Tony et Catherine Furore ont récemment ouvert leur concept de Juice Bar en Guadeloupe ! L’occasion pour moi de réaliser une petite interview de Tony.

On y va ?

• Bonjour Tony ! Tu as tout plaqué pour t’installer au soleil (en Guadeloupe) avec ton amie Catherine, et créer GwadMix. Tout d’abord, peux-tu nous en dire plus sur ce concept de juice bar ? Et surtout : pourquoi en Guadeloupe ?

Nous avons décidé de venir nous installer en Guadeloupe car nous sommes litéralement tombés amoureux de l’île lors de nos premières vacances ici en 2006. Nous y sommes revenus 5 fois depuis, jusqu’à avril 2009 ou ce fut un aller simple.

Nous avons 2 concepts : un bar bien-être mobile et un bar fixe. Le mobile est lancé depuis juillet et connait un succès croissant. On y retrouve des jus frais, des smoothies et des salades de fruits. Le bar fixe ouvre en Décembre avec un concept un peu plus complet : nous proposeront la même chose que dans le mobile avec en plus un salade bar : le client composera sa salade selon ses envies avec un choix très varié et plusieurs vinaigrettes. Pour ce dernier donc, suite donc au prochain épisode…

• Qu’est-ce qui t’a donné envie de te lancer dans l’aventure ?

Nous aimions le concept de juice bar et c’est donc tout naturellement que nous avons voulu le lancer ici, nous sommes les premiers, ce concept n’existait pas !

• Mais alors, qui sont tes clients : les Guadeloupéens ? les touristes ?

Notre clientèle est principalement locale. En effet, les gens d’ici adorent les fruits et les jus, il n’y a pas moins de 4 usines de jus de fruits sur l’île ! Il faut par contre faire un gros travail de communication sur le Smoothie à proprement parler car beaucoup de gens ne connaissent pas.

• Si les gens ne connaissent pas, comment est accueilli le concept ?

Le concept est très bien accueilli, avec beaucoup d’encouragements et de félicitations, mais cependant un peu de réticence, car les locaux sont très attachés à leurs habitudes et ont souvent peur de la nouveauté. Mais dès qu’ils ont goûté, c’est gagné !

• Tu mises donc sur la qualité. Où vas tu chercher les fruits que tu mets dans tes jus et smoothies ? Est-ce que ce sont des fruits locaux ? Es-tu forcé d’importer certains fruits ?

Pour l’approvisionnement des fruits, nous travaillons principalement avec des agriculteurs locaux, ce qui nous permet d’avoir des fruits d’une qualité gustative exceptionnelle. 90% de nos besoins en fruits s’y retrouvent, pour le reste (pommes et fraises) c’est soit du surgelé soit des grossistes.

• Parmi tous les smoothies que tu peux proposer, quelle recette a le plus de succès ?

C’est difficile à dire, nous travaillons en effet avec les fruits de saison. Le classique fraise banane plait bien mais en ce moment, c’est le groseille pays-corosol qui remporte tous les suffrages !

• Et enfin dernière question : Comment vois-tu GwadMix dans 2 ou 3 ans ?

Seul l’avenir nous le dira ! Tout ce que je peux te dire, c’est que nous sommes juste venus chercher une autre qualité de vie ici, ça ne sera donc jamais une multinationale, nous voulons juste en vivre correctement, ce qui nous permettra aussi de cette manière de proposer à nos client des produits d’une qualité et d’une fraicheur exceptionnelle.

• Merci Tony et bon courage dans ton développement !

Merci à toi pour tes encouragements !

Pour voir des photos du bar mobile, c’est dans la suite…

Pour en savoir plus, rendez-vous ici.

Lire ce billet en entier… >>>

Lors de ma très courte aventure Toulousaine (viré au bout d’un jour de travail pour un retard de 20 minutes qui n’était pas de ma responsabilité), j’ai pu malgré tout découvrir le Fraish, juice bar toulousain très sympa. En réalité, le premier bar à jus à avoir ouvert était un kiosque au centre commercial Labège 2. Et les exploitants ont décidé d’un ouvrir un autre en centre ville, au 40 rue des Filatiers.

Et en plus, ils préparent aussi des soupes, des boosters (du jus avec un complément naturel), et des pousses de blé (super original !).

J’ai pu déguster le smoothie Tropik : Banane Orange Ananas.

• Ce que j’ai aimé :

- Le choix de smoothies et jus
- La qualité du smoothie : un bon alliage de fruits, bien équilibré, pas trop lourd, et bien rafraichissant.
- L’offre développée autour du bien-être
- Les filles qui préparent les jus

• Ce que j’ai moins aimé :

- Le prix (un peu élevé…)
- Les fruits qui sont coupés à l’avance (donc probablement perte de vitamines)

Cristian (Monsieur Fast Food) a testé un nouveau smoothie de l’enseigne de bars à jus Zumo : Le Ibiza, composé de pêche, de fruit de la passion, de banane, de pomme, et de yaourt.

Pour lire son test, c’est par là.

Le créateur de Mix Juice Bar m’a contacté à propos de ce qui avait été dit dans ce billet, notamment dans les commentaires. Il souhaite exercer son droit de réponse :

Notre specialite est la preparation en direct de jus et smoothies avec 100% de produits frais et naturels : pas d’eau, ni de sucre, ni quelconque élément artificiel.

C’est pour cela que nos smoothies sont excellents et que nos clients sont si fideles. Notre objectif est, bien entendu d’élargir notre clientèle et familiariser encore plus de monde à cette nouvelle boisson excellente pour la sante.

De surcroît, nous les proposons a 3.50€ pour 28cl, 4.50€ pour 34cl et 5.50€ pour 45cl.

Autant dire que par rapport au prix d’un soda en terrasse à 3.80€, la marge est bien moindre, voire ridicule. Mais, c’est notre politique, vulgariser ce produit, ne pas en faire un produit d’elite ; au contraire, tout le monde à le droit de se faire du bien, à prix modéré.

Au passage, compte tenu des couts d’approvisionnements, je tiens à signaler que la marge n’est pas du tout significative ; elle l’est pour les bar à jus qui ne centrifugent pas l’ananas ou la pomme mais prennent des briques de jus… Mais ça, niveau qualité, ça les regarde ! En tout cas, nous ne proposons pas le même produit !

Voici un podcast réalisé par Cristian. Il a été visiter le Mix Juice Bar, un bar à smoothies à Paris. Son fondateur, Alexis, nous explique son concept. Je vous propose de regarder cette vidéo :

Mais Mix Juice Bar ne vend pas que des jus de fruits et des smoothies. Ils proposent aussi des salades, des soupes, des wraps… Bref, un concept original, peut-être amené à se développer en franchise ?

Le site de Mix Juice Bar, c’est ici. 

Pour vous y rendre, 2 adresses : 
Les halles : 81 rue Rambuteau 75001 Paris
Quartier Latin : 92 Bd Saint-Germain 75005 Paris 

Encore merci à Cristian pour la vidéo !